Crema de plátano y coco

Esta idea que os propongo es genial para una cena o comida con  invitados sorpresa, para la cual tienes poco tiempo y más o menos puedes tener a mano todos los ingredientes. 

La galleta de almendra es un sugerencia de acompañamiento, si no tenéis a mano mazapán, cualquier galleta puede maridar perfectamente. 

Las raciones son pequeñitas, por eso es ideal para presentarlo en vasitos pequeños.

Crema de plátano y coco

Ingredientes

Para la crema de plátano

• 350 gr. de queso crema
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
• 1 plátano grande y maduro
• 3 cucharadas grandes de coco rallado

Para las galletas de almendra

• 150 gr. de mazapán

Elaboración 

La crema de plátano es muy sencilla, se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora, se trituran bien hasta crear una masa homogénea y se lleva a la nevera para que tome una temperatura fría.

Para hacer las galletas de almendra sólo hay que tomar el mazapán, en mi caso lo compré hecho y con la ayuda de un rodillo lo estiré muy fino, con un corta pastas hice las galletas y las llevé al horno precalentado a 250ºC con calor sólo abajo durante 5 minutos, veréis que se tuesta enseguida.