Bocaditos de Zanahoria y Queso

Ya llega el tiempo de los productos de color naranja: la calabaza, las batatas, la zanahoria y nuestros grandes aliados los betacarotenos, ¿Qué haríamos sin ellos? Estos alimentos me encantan para cocinar y si los puedo incluir en postres, ni te digo. De por sí ellos son dulces así que vienen genial para bizcochos, tartas o galletas y combinan muy bien con la canela y con la nuez moscada.

Esta receta la vi en Facebook y como ya he probado otras recetas de esta web y me han gustado, sabía que serían un éxito este domingo y así fue. Menuda perdición la crema de queso con vainilla ¿Cómo puede algo estar tan rico?

Muy fácil de preparar, además si te paras analizarla un momento, te das cuenta que es una versión rápida de la tradicional tarta de zanahoria y queso, al no llevar harina es genial para celiacos. Buen provecho!!!

Bocaditos de zanahoria y queso

Ingredientes (para 25 bocaditos)

• 110 gr. de zanahoria
• 125 gr. de queso crema
• 45 gr. de copos de avena
• 70 gr. maicena
• 4 claras de huevo
• 30 gr. de azúcar moreno
• ½ cucharita de postre de canela molida

Para el relleno

• 225 gr. de queso crema
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
• 1 cucharada sopera de azúcar

Elaboración

Lo primero es triturar los copos de avena casi a harina, se colocan en un recipiente grande y se mezclan con el azúcar, la canela y la maicena, después se añaden las claras de huevo y el queso crema, con las varillas manuales se integra todo, por último añadimos la zanahoria pelada y rallada.

Se precalienta el horno a 180ºC, sobre la bandeja y el papel vegetal, con la ayuda de una cuchara sopera, se reparte la masa haciendo la forma de pequeñas cookies, se cuecen durante 20 minutos mínimo con calor arriba y abajo. Es una masa que no sube y además su textura es blanda, aunque parezca que serán crujientes.

Dejar enfriar y mientras preparamos el relleno, que es muy fácil: batir el queso con el azúcar y la vainilla, como ya he dicho antes receta rápida y sencilla.

Ahora se coloca un poco del preparado de queso encima de una de las pastas y se cierra con otra y voliá, ya tenemos nuestro postre.

Idea tomada de Labioguia.