jueves, 6 de junio de 2013

Tarta de Albaricoque y Yogurt



Uno de los componentes principales de la receta de hoy se basa en otra entrada que realicé hace poco y tuvo mucho éxito: el yogurt, extraída del mismo libro que ya os conté: “El libro del yogur”.  Ha sido el postre ya de varias celebración y hasta de un encargo. Y no es de extrañar, puesto que estéticamente es una tarta preciosa, además de apetecible, su sabor integra perfectamente los dos componentes principales, conjugando la delicadeza del yogurt con el aroma del albaricoque.
Tiene un toque sutil, su sabor es muy delicado, os aseguro que no os dejará indiferentes.
En la receta original hablan de albaricoques en almíbar, yo en mi ciudad no los he encontrado, así que opté por hidratar albaricoques secos, los típicos “orejones”, es una tarta que se puede realizar durante todo el año.


Sencilla elaboración y resultado espectacular que seguro que a todos encantará.

Tarta de Yogurt y Albaricoque

Ingredientes:

Para el relleno
  • 1 cucharada sopera de mermelada de albaricoque
  • El zumo de un limón
  • ½ litro de agua
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 300 grs. de orejones secos

Para la masa quebrada
  • 200 grs. de harina de trigo
  • 100 grs. de mantequilla
  • Pizca de sal
  • Agua fría (la que admita)

Para la cobertura
  • 500 ml yogurt
  • 100 ml de nata líquida
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 huevo
  • 25 grs. de azúcar
  • Pizca de vanilla en polvo

Elaboración

Lo primero será realizar el relleno y lo recomendable es que nos pongamos a ello un día antes para que tome más sabor. Echamos en un cazo el agua, la mermelada de albaricoque, el zumo de limón y el azúcar moreno, se lleva a ebullición y lo mantenemos así 5 minutos, apagamos y vamos echando los albaricoques secos,  mezclándolos con ese almíbar. Antes de que se enfríe por completo con una batidora lo trituramos, quedando una textura de confitura. Se tapa con papel film y se deja en la nevera hasta el día siguiente.

Para realizar la masa quebrada recordamos las instrucciones del Apple Pie, se realiza de la misma manera.

Sólo nos queda elaborar la cobertura y montar la tarta, en una fuente lo bastante honda vertemos el yogurt y la nata, se bate y acto seguido se incorporan el resto: la maicena, el azúcar, la vainilla y la yema de huevo. La clara se monta a punto de nieve aparte y  se añade en el último momento.

Disponemos la masa quebrada forrando el recipiente donde se vaya a hornear, repartimos la mezcla de los albaricoques y sobre ésta extendemos el yogurt cubriendo toda la superficie.

Horneamos durante 50 minutos a 170ºC  (previamente calentado el horno).
Podéis animaros incluso las personas que no toméis mucho azúcar, puesto que como veis las cantidades son mínimas, pero el resultado es delicioso.


14 comentarios:

  1. Se ve una tsrts de sabor suave y deliciosa. Bss.

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    1. Si!!! Es muy elegante y sencilla, gracias por pasarte por aquí y dejar tu comentario.
      muak!!!

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  2. Tiene que estar ligerita y muy fresca con este relleno, esta acidez me encanta

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    1. Para el veranito está genial, tienes que probarla en serio, si te gusta el contraste dulce/ácido te fascinará
      Saludos!!!

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  3. que ricaaaaa! me llevo un trozo, muaskkkk!!
    http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/

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  4. Buenos días te he concedido el premio "The Versatile blogger" puedes pasar por mi blog a recogerlo: http://libelulasdeazucar.blogspot.com.es/2013/06/nuevo-premio.html

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    1. Muchas gracias!!!! En cuanto tenga un ratito voy para allá, Como siempre GRACIAS!!!!

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  5. que delicia de tarta, con esa masa que siempre da tan buenos resultados y el relleno que has elegido, totalmente acertada. muakkkkkkkkkkkkkkk

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    1. Muchas gracias Pilar!!
      La verdad es que el resultado es muy elegante y como tu dices esa masa está genial con lo que le pongas.
      Muakkkk

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  6. Que tarta más buena, tiene que estar deliciosa.
    BesaZos.

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    1. Siiii nada pesada y muy natural!!! Seguro que te encantaría
      Muaaakk

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