Rolls de Canela o Una Historia Llena de Magia

Hoy os quiero contar una historia de las que alegran el corazón y hacen que sigas creyendo en la magia de la vida.

Hace un mes, más o menos el horno de mi casa decidió pasar a mejor vida. Estaba un domingo por la mañana en casa haciendo el dulce de la semana: Bayonesas de Cabello de Ángel cuando se fueron los plomos de mi casa. Al principio no le di mucha importancia. Volví a subir los fusibles y recogí los utensilios de cocina mientras la bayonesa se cocía en el horno. El horno seguía sonando pero para mi sorpresa el calor dentro iba mermando. Justo en ese momento, que el hojaldre es una masa con la que hay que tener mucho cuidado con la temperatura a la que se hornea, para que suba perfectamente y las capas queden bien hechas, justo en ese momento, el horno se había roto. Podrá parecer exagerado pero  me quedé sentada delante del horno y noté que algo también se me había roto dentro de mi. Durante un buen rato me quedé paralizada. No me enfadé porque se rompiera pero me di cuenta que me dolía porque sentía como si un buen compañero se hubiera ido. Había estado conmigo desde el principio de mi independencia, con mis días buenos y mis días malos. Encender el horno siempre significaba que tenía un “hogar”.

Por las dimensiones de mi casa, tengo una cocina pequeñita y no estaba equipada con un horno convencional. Este pequeño pero importante detalle no me detuvo a la hora de mudarme, porque ya conocía los hornos de Severin y en cuanto estuve allí viviendo me compré uno. Mucha gente que ha estado en mi casa se ha sorprendido que con un electrodoméstico tan pequeño como son los hornos de mesa pueda hacer tantas cosas, no sólo dulces, las quiches o mousakkas también son mi especialidad jejeje.

Y así terminé el fin de semana, sin horno y con un vacío interior. ¿Qué hago? ¿Es una señal de que debo parar? ¿Continúo? Seguía en estado de shock y sabía que tenía que tomar una decisión.

Unos días después, comiendo con la familia, mi hermano me sugirió que podía escribir mi historia y enviarsela a la marca de los hornos. Era una bonita historia y muy tierna. Seguro que les gustaría saber que uno de sus hornos era parte de mi sueño: ser una dulce pastelera y quien sabe si algún conseguiré abrir un café.

Así que, me puse a ello y les escribí un email, de hecho algunos párrafos de esta entrada son de dicho email, donde relataba toda mi historia de cómo me independicé, lo que significa para mí la cocina, como “mi pequeño Severin” me ayudaba y cómo se creó el Blog. Cuando hacía el primer esbozo de la carta no podía evitar que se me saltaran las lágrimas, era como evaluar mis últimos cinco años y darme cuenta de lo importante que se ha vuelto para mí la cocina y en especial la repostería.

Llegó el lunes siguiente y les envíe el email, para mi sorpresa me contestaron rápidamente y después de intercambiar algunos correos, me dijeron que querían hablar conmigo por teléfono. Por la tarde les llamé y me atendió uno de sus directores comerciales. Muy atento y educado me dijo literalmente tres cosas: 1º gracias por haber compartido con ellos mi historia, 2º felicidades por el blog y 3º querían ver cómo podían hacer para que siguiera cocinando con un horno Severin.

Yo no entraba en mí de alegría, era la señal más grande que había visto, debía continuar con mi sueño, con mi proyecto, desarrollando la creatividad, superándome y aprendiendo técnicas y recetas nuevas. Ese mismo jueves tenía mi nuevo horno en casa, la vida me estaba diciendo: sigue, no te detengas, a por tu sueño. Para eso estamos en el mundo, para seguir nuestros sueños y hacerlos realidad.

Desde aquí quiero dar las gracias de todo corazón a la marca Severin por ayudar a crear magia, porque el hecho de que tengamos cocinas pequeñas no quiere decir que no podamos hacer grandes platos. Pues todas las recetas que aparecen en mi blog y que necesitan ser horneadas han sido hechas con un horno de pequeñas dimensiones y de sobremesa. Que no sea una excusa para no cocinar, eh??

Para empezar con buen pie quise que la primera receta fueran las “cookies fortune” pero fue imposible, así que aquí os presento mi primera receta con mi pequeño nuevo Severin: Roll de Canela con glaseado de limón!!!!

Tradición repartida entre el norte de Europa y Estados Unidos, este dulce, repito, dulce postre, parece que tiene un origen alemán. Sean cuales sean sus raíces, aquí os presento el primer dulce de una nueva etapa de Los Dulces de Mi Vida!!!!

Por cierto, la receta es una simbiosis de tres recetas distintas, ya que he querido hacer mi propia receta. jejeje.

 

Roll de Canela

Ingredientes

Para el relleno

• 80 grs. de azúcar morena
• 40 grs. de azúcar blanca
• 60 grs. de mantequilla
• 20 grs. de canela molida

Para la masa

• 570 grs. de harina
• 25 grs. de levadura fresca
• 25 grs. de azúcar blanca
• 80 grs. de mantequilla
• 300 grs. de leche
• 1 pizca de sal

Para el glaseado

• 120 grs. azúcar blanca
• El zumo 1 de limón
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 50 grs. de mantequilla

Elaboración

Para esta receta usaremos las varilla eléctricas, que de repente descubrí que también eran de la misma marca Severin!! jijiji. En un cuenco grande vertemos la leche y la batimos con la mantequilla, es importante apartar un poco de esa lecha para poder diluir la levadura. Cuando lleva unos minutos batiéndose, se le añade la levadura ya disuelta en leche y unos momentos después el azúcar, la harina y la pizca de sal. Si todos los ingredientes están ya bien mezclados lo dejamos reposar unos 30 minutos.

Ese tiempo lo utilizaremos para realizar el relleno, éste debe incorporarse a la masa medio templado porque si se enfría demasiado queda muy duro.

En una cacerola colocamos 90 de los 120 gramos de azúcar, la mantequilla y remover a fuego lento. Cuando la mantequilla está disuelta y haya hervido 5 minutos, se le incorpora la canela, se remueve todo y se retira del fuego. Cuando se haya enfriado un poquito se le añade el resto de azúcar, no se le echa todo al principio porque queremos que la textura sea un poco terrosa y que no se disuelva todo el azúcar.

En una superficie plana y algo enharinada, se extiende en forma de rectángulo la masa de los rolls, se rellena con el preparado de mantequilla evitando cubrir los bordes. Si se os queda corto tendréis que hacer más relleno en el momento, a mí me paso porque extendí mucho la masa, así que ser precavidos y tener los ingredientes del relleno en doble cantidad por si hay que repetir la operación.

 

Se enrolla como un  Roll de Café y se cortan discos de unos 4 cm más o menos. Los colocamos en la bandeja del horno, sobre una papel vegetal. Hay que dejar un espacio entre ellos, porque luego doblan el tamaño. El horno debe estar precalentado y estarán dentro unos 9-12 minutos a 210ºC (arriba y abajo).

En ese tiempo haremos el glaseado: en otra cazuela se colocan el azúcar, la mantequilla y la vainilla, se derriten despacio y removiendo. El limón hay que  echarlo poco a poco yo al final eché casi ¾ de limón porque quería un sabor bastante ácido para contrastar lo dulce de esta receta.

Cuando han salido del horno los rolls, verter esta pasta que está medio líquida de forma irregular, que no cubra todo el bollo, hacer unos hilos de glaseado. Dejar enfriar y sorprender a los que más queréis con esta receta de aires ya primaverales!!!!