Tarta Shaker de Limón

La tarta Shaker ha sido un descubrimiento de esta primavera y ha gustado tanto por aquí, que ya se ha elaborado en varias ocasiones, debido a su especial sabor a limón con un toque amargo que para nada estorba al global de la tarta, altamente recomendable y fácil de preparar.

Esta receta es creación de "los Shaker", que aparecieron en América a finales del siglo XVIII, sus fundadores eran cuáqueros que procedían de Inglaterra y en las nuevas tierras vieron la oportunidad de promover y asentar sus creencias. Así nacieron las comunidades Shaker, que en cierta medida recuerdan a los Amish, pero su diferencia fundamental es que si aceptan e integran los cambios tecnológicos.

De esta comunidad también se destaca su estilo musical y la ebanistería. Investigando en internet se estima que en la actualidad quedan pocos seguidores de esta religión ya que entre sus aspectos básicos se rechaza al matrimonio y esto produjo su rápido declive.

 

Tengo que decir que no soy una entendida de esta materia, pero que les agradezco en el alma la creación de esta receta, que también se puede realizar con naranjas.

Tarta Shaker

Ingredientes:

·        2 planchas de hojaldre

·        4 limones de tamaño medio

·        200 grs de azúcar moreno

·        5 huevos y la yema de otro

·        3 cucharadas soperas de nata líquida

·        1 pizca de sal

Elaboración

Se lavan los limones eliminando cualquier impureza o suciedad que tengan, ya que se van a usar por completo. Una vez secos, se cortan en rodajas muy finas, es importante que sean láminas casi transparentes, porque eso ayudará a su maceración.

Se colocan los limones cortados en un cuenco y se le añade el azúcar, dandole un par de vueltas y dejando macerar al menos 8-10 horas, durante ese tiempo verás como el limón va soltando su jugo que se funde con el azúcar, es bueno de vez en cuando removerlo.

Llegado el momento se monta la tarta; se coloca la primera lámina de hojaldre en la fuente del horno. En el cuenco de los limones se añade la sal y los huevos, se bate todo y se coloca como relleno en el hojaldre. Cubrimos con la otra plancha y damos unos cortes a la masa para facilitar la cocción.

La nata se bate con la yema del huevo y se pincela la tarta por encima, espolvoreando azúcar blanca. Una vez montada la tarta se aconseja que esté un rato en la nevera y luego se hornea como unos 45 minutos a unos 180ºC.

La tarta se toma a temperatura ambiente y acompañada de una infusión realzamos su sabor.