Charlota de Frambuesa

Hoy es un gran día para mí, mi cumpleaños. Y lo estoy celebrando de la mejor manera que se puede: en plena naturaleza y rodeada de la familia que tanto quiero, la que está aquí y la que está por otras tierras, todos están en mi corazón y los siento más que nunca.

Es un cumpleaños diferente, el primero en el que no está mi padre (físicamente) y eso lo hace tan extraño..., pero le tengo muy presente, lo siento detrás mía, dándome el apoyo necesario para este punto de mi vida: cambio de década, cambios en la familia, cambios en lo laboral... Cada vez más creo que la vida me está regalando en mi 30 cumpleaños la posibilidad del “cambio”. Como ya he dicho anteriormente, sé cómo empecé el 2.012 pero no sé cómo lo terminaré. Mientras escribo estas palabras, levanto la vista y la belleza de La Vera me muestra su mejor estampa, tengo paz en mi interior y sobretodo mucho amor.

Así que para celebrar tan especial día pensé en hacerme una tarta bonita, dulce, aromática y con ese punto ácido que tanto me gusta en los postres. Al principio me costaba encontrar una receta idónea, pero sabía cual era la presentación que quería, lo había visto ya en muchas revistas y blogs y tenía ganas de hacerla. Poco a poco vino la inspiración y aquí os presento mi Charlota de Frambuesas.

Charlota de Frambuesas

Ingredientes:

• Bizcocho de soletilla (para el relleno)

Crema Bávara de frambuesas:

• 450 gr de frambuesas (para economizar pueden ser congeladas)
• 50 cl de crema pastelera (1 sobre de natillas diluido en la mitad de leche para que esté bien espesa)
• 200 ml de nata líquida
• 4 hojas de gelatina
• 70 gr. de azúcar moreno

Decoración:

• Bizcocho de soletilla
• Frambuesas frescas suficientes para cubrir la superficie.

Elaboración

Lo primero de todo es hacer la crema Bávara, para ello ponemos a calentar la crema pastelera, la nata líquida, el azúcar y los 450 gramos de frambuesas ya pasadas por la batidora, hechas una pasta. Cuando ya esté bien mezclado y caliente le echamos las hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría. Removemos hasta diluir y retiramos del fuego, dejando que se vaya enfriando para montar la tarta.

La crema Bávara tiene que haberse enfriado  para que tenga más consistencia según ha ido tomando cuerpo la gelatina. Entonces se monta la tarta en uno de estos recipientes que luego son desmontables para poder decorarla. Lo primero es colocar una base de bizcochos de soletilla, luego capa de crema de frambuesas y otra capa de bizcochos, si todavía la crema está muy liquida puede ocurrir que los bizcochos tiendan a subir a la superficie, simplemente esperar un poco más a enfriar la crema. Se pueden hacer tantas capas como el recipiente permita y luego llevarla a la nevera. Es un postre que si se realiza en día de antes toma más sabor.

Por último la decoración, desmoldar la tarta y cubrir toda la superficie con las frambuesas frescas, rodearla con los bizcochos de soletilla  y con un lazo se le da el toque final.

Por cierto, con esta colorida tarta cuelgo el cartel de "Cerrado por Vacaciones", buen verano a todos y todas, nos vemos en Septiembre!!!