jueves, 15 de marzo de 2018

Pastas de Chocolate y Naranja




Las pastas de té o mantequilla siempre triufan, ya las hagas sólo de mantequilla, con aromas como puede ser de anís en grano o de chocolate, son una opción que rara vez pasan desapercibidas. Lo más importante: ingredientes de buena calidad.

Si no sois muy diestros con la manga pastelera podéis simplemente hacer bolitas y aplastarlas un poco o también esta masa sirve para las pistolas que venden para este tipo de repostería, pero yo os animo a que con recetas tan fáciles como esta os lancéis y practiquéis.

Pastas de Chocolate y Naranja

Ingredientes

  • 185 gr. de harina de trigo
  • 170 gr. de mantequilla
  • 70 gr. de azúcar glass
  • 20 gr. de chocolate en polvo
  • 1 clara de huevo
  • 50 gr. de naranja confitada
  • 1 cuchara sopera de cointreau

Elaboración

Antes de comenzar con la receta vamos a hidratar la naranja confitada en el licor antes mencionado, para darle más aroma; en un tazón colocamos la naranja hecha daditos con la cucharada de licor, removemos y reservamos.

La mantequilla tiene que estar en pomada, o bien la derretimos o la tenemos fuera de la nevera unas horas antes.

Con las varillas manuales batimos la mantequilla con el azúcar glass y el chocolate en polvo, acto seguido incorporamos la clara ya batida con anterioridad. Después incoporamos la harina.

Se mezcla todo bien, hasta conseguir una masa muy blandita ideal para trabajar con la manga pastelera.

Se rellena ésta con toda la masa y sobre la bandeja del horno y el papel vegetal que habéis colocado sobre ella, se van haciendo pequeños rosetones, para ello yo coloco la manga pastelera totalmente vertical y apoyada ligeramente sobre la bandeja.

Coloco 2 o 3 trocitos de naranja sobre cada una de las pastas y ya lo introduzco al horno, éste precalentado a 180ºC y están dentro alrededor de 12-18 minutos, ir controlando que sea hagan pero que no se quemen, cuando las sacas del horno todavía están muy tiernas, luego al enfriarse toman su textura de pasta de té.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listo!!! Se conservan de maravilla en una caja de lata y aguantan muy bien el paso de los días.

 


lunes, 5 de marzo de 2018

Tarta de Ciruelas y Almendras





Comenzamos esta receta con una mención especial y de agradecimiento a “Periodismo gastronómico” por haber incluido mi blog entre los 333 mejores blog gastro de España, en la categoría de repostería. La verdad es que fue toda una sorpresa y siempre hace ilusión. Desde Los dulces de mi vida: GRACIAS.


Estamos empezando Marzo con esta rica receta, muy resultona y nada complicada de hacer, lo importante, como siempre: la calidad de los ingredientes, en este caso de las ciruelas. Se puede tomar templada o fría como más gustéis.

Tarta de Ciruelas y Almendras
 
Ingredientes
 Para la masa

  • 300 gr. de harina de trigo
  • 30 gr. de azúcar
  • 160 ml. de leche
  • 5 gr. de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 80 ml de aceite

Para el relleno

  • 7 ciruelas rojas
Para la cobertura
  • 125 de yogurt griego
  • 70 gr. de azúcar
  • 2 yemas
  • Extracto de vainilla
  • 40 gr. de almendra molida

Elaboración

Empezamos por la masa, por un lado se mezclan los ingredientes secos: harina, azúcar y bicarbonato y por otro lado se mezclan los líquidos: leche, aceite y huevo. Entonces unimos las dos mezclas, se trabaja con las manos, es una masa que tiende a ser compacta, si se os pega en los dedos, podéis untároslos con un poco de aceite o con harina, como os guste más, cuando esté lista se deja tapada bajo un paño alrededor de 15-20 minutos.

Mientras lavamos y descorazonamos todas las ciruelas, se cortan en cuatro gajos y se reservan. Para la cobertura batimos con las varillas manuales las yemas con el yogurt, el azúcar y la vainilla, por último añadimos la almendra molida.

Colocamos un papel vegetal sobre el recipiente donde se vaya a hornear y con la ayuda de las manos damos forma a la masa, debe cubrir toda la base y parte de las paredes de la fuente. Cuando tenemos este paso hecho hundimos los gajos de las ciruelas con la piel hacia arriba, tratando de cubrir toda la superficie haciendo una espiral que acabará en el centro de la tarta.

Ya por último vertemos el preparado de almendra por toda la superficie e introducimos al horno (precalentado) a 180ºC, con calor arriba y abajo estará unos 40 minutos, si veis que se puede quemar la parte de arriba, poner sólo el grill los últimos 10 minutos y listo.

Espero que os guste.