jueves, 27 de abril de 2017

Torta de Nata



 


Hace tiempo que le seguía la pista a esta receta pero por diferentes razones nunca llegaba a prepararla. 

Lo que destaco de ella y tomo para siguientes recetas e ideas es la crema de nata; el sabor que toma al reducir la nata con el azúcar puede recordar a unas natillas cremosas, me parece muy rico hasta para servir con un café o sobre algún bizcocho. Realmente interesante.

Torta de nata

Ingredientes

Para la masa


  • 350 gr. de harina de fuerza
  • 175 ml. leche
  • 1 huevo
  • 45 gr. azúcar
  • 55 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 1 pizca de sal

Para el relleno


  • 200 ml. de nata para montar (35% grasa)
  • 50 gr. azúcar
  • Azúcar glass para decorar

Elaboración 

Lo primero de todo será mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar y sal, en otro recipiente batimos el huevo con la leche (a temperatura ambiente), añadimos desmenuzada la levadura y con ayuda de un tenedor lo integramos todo bien, que la levadura se diluya por completo.

Ahora unificamos estos dos bloques de ingredientes y empezamos a amasar con las manos, será entonces cuando le añadamos la mantequilla a temperatura ambiente y sigamos trabajando la masa con las manos. Al principio parecerá pegajosa y podéis llegar a creer que necesita más harina, sólo hay que esperar un poco y seguir amasando. Será una masa muy fina y elástica.

Tapada con un trapo se deja reposar en un lugar cálido alrededor de una hora, para que doble su volumen; mientras preparamos la crema. En un cazo se coloca la nata para montar y el azúcar, con una cuchara de madera se va removiendo poco a poco, tiene que cocer y reducir su tamaño casi a la mitad, para enfriarlo recomiendo verterlo en una jarrita que luego nos ayudará para ponerlo en la torta.

Ya ha pasado la primera parte de la fermentación, sacamos el aire, amasamos un poco y sobre el papel vegetal y la bandeja donde se va a hornear hacemos la torta, de grosor no más alta de 2 centímetros, para darle la forma circular yo usé mi rodillo. Volvemos a tapar y que ahora repose 30 minutos.

El horno precalentado a 190ºC, antes de introducir la torta al horno le hacemos los agujeritos, simplemente con la ayuda de vuestro dedo le hacéis tantos agujeros hasta la base como queráis, por ahí se introducirá después del horneado la crema de nata.

En el horno con calor arriba y abajo estará apenas 15 minutos, veréis que se irá tostando tanto por abajo como por arriba. Una vez sacada del horno es el momento de poner la crema. Yo esperé que se enfriara unos 5 minutos y con la jarrita fui poco a poco y muy lentamente llenado los agujeros, de dentro hacia afuera, como vi que la crema no se integraba en la masa usé un palillo chino para “remover” dentro de cada agujero, me explico: sin llegar al fondo para no romper la masa y que la crema se “escape” por debajo presionáis las paredes de cada agujero, veréis entonces que la crema es absorbida y podéis repetir el paso de rellenarlos de crema hasta que ésta se acabe. Con la ayuda de un pincel y los restos de crema que se salían de los agujeros barnicé toda la superficie de la torta, de ahí que brillara. 

Por último y cuando se haya enfriado la podéis decorar con azúcar glass. Una torta muy sencilla y con un sabor a crema de nata increíble.


 


















Gracias al Jardín de mis recetas por la receta de la Torta.

jueves, 20 de abril de 2017

Corona de Cabello de Ángel





No lo puedo negar, el Cabello de Ángel es un ingrediente imprescindible en mi cocina, creo que ya he hecho todas las recetas posibles, jejeje, siempre tengo de retén un par de botes porque nunca se sabe cuándo se puede necesitar, jejeje, como por ejemplo este fin de semana, tenía previsto otro dulce pero me fue imposible realizarlo por tiempos así que economicé el que yo tenía y preparé esta corona tan vistosa y rica.

Un truco: siempre al cabello de ángel  le añado ralladura de limón y canela molida, considero que potencia su sabor ysu aroma.

Usé una plancha de masa ya preparada, pero podéis hacer vosotros la masa, que sea de tipo fermentada para así darle una textura blandita.

Poco más que decir, a la lista de postres que te salvan el momento.

Corona de Cabello de Ángel

Ingredientes

  • 1 plancha de masa brisa o de hojaldre (rectangular)
  • 1 lata de cabello de Ángel
  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharita de postre de canela molida
  • 1 huevo



Elaboración

Lavar y rallar la piel del limón sobre el cabello de Ángel, junto con la canela, remover y reservar.

Extender la masa y con el rodillo intentar alargarla tanto de ancho como de largo. Cubrir toda la superficie de relleno de cabello de Ángel.

Enrollarla por uno de los lados más largos, cuando esté completamente enrollada hay que hacer dos cortes también a lo largo, así construimos las tres partes necesarias para hacer una trenza. Ahora toca ese punto, trenzar con cuidado de que el relleno no se salga.

Cuando la trenza está hecha, con mucho cuidado y tal vez  con ayuda colocarlo sobre la bandeja del horno y el papel vegetal  y ya le hacemos la forma de corona o rosca.

Lo barnizamos con huevo batido y al horno, éste precalentado, a 200ºC unos 30 minutos, los primeros quince sólo con calor abajo.

Ya sólo falta dejarlo enfriar para saborear una vez más un postre con Cabello de Ángel.

 

jueves, 13 de abril de 2017

Tarta de chocolate y Grand Marnier







Por otras recetas se puede deducir que en Los dulces de mi vida nos encanta la mezcla de naranja con chocolate, no lo podemos evitar, creemos que son de las mejores combinaciones que se puede hacer y siempre inventaremos recetas para poder seguir  disfrutando de este sabor.

Esta vez ha sido una tarta a base de bizcocho, la naranja principalmente va en forma de licor, aunque también aprovechamos unos naranjines que había en casa, los hicimos trocitos y se metieron en la masa, así le dábamos algo más de textura.

No puedo decir mucho más que ya no haya expresado en otras ocasiones, viva el chocolate con naranja

Tarta de chocolate y Grand Marnier

Ingredientes

  • 1 naranja
  • 110 ml. de aceite suave
  • 3 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 270 gr. de harina de trigo
  • 1 cucharita de las de moka de bicarbonato sódico
  • 112 ml. de leche
  • Gran Marnier
  • Naranja confitada (opcional)
  • 150 gr. de chocolate negro
  • 100 ml. de nata para montar

Elaboración

Se lava la naranja, se ralla su cáscara y se extrae el zumo, estos dos ingredientes junto con las yemas, el azúcar, el aceite y la leche se pasan por la mini-pimer. Las claras se montan a punto de nieve y se reservan.
A la mezcla anterior se le añade la harina y el bicarbonato, se bate bien, ahora se añade la naranja confitada y trocitos de chocolate a cachitos, este paso es opcional, era por darle  más sabor al bizcocho.

Por último se añade la clara ya montada, con movimientos envolventes. Toda esta mezcla se vierte en un molde engrasado o con papel vegetal y se cuece en el horno a 250ºC con calor sólo abajo unos 35 minutos, siempre vigilando que esté hecho por dentro.

Una vez sacado del horno se deja enfriar, luego se corta por la mitad, yo me ayudé de la técnica del hilo y me fue muy efectiva!!! 

Mientras derretimos al baño María el chocolate con la nata, con la ayuda de un pincel emborrachamos la base de la tarta con el Grand Marnier, seguidamente se unta con parte del chocolate derretido, volvemos a repetir la operación con la siguiente capa del bizcocho, emborrachamos y ahora cubrimos con el chocolate restante, sólo falta dejar que el chocolate se enfríe por completo.

 


jueves, 6 de abril de 2017

Gelatina de dulce de leche







Rápida, sencilla y bien rica la receta de esta semana, parece que estás tomando caramelos de toffe, como cuando eras pequeña.

La nata le da la cremosidad  justa para que no parezca una gelatina con sabor, tiene textura de natilla espesa.
Lo dicho, si tenéis prisa pero necesitáis un postre para terminar una gran comida, esta receta os puede ser de gran ayuda.

Gelatina de dulce de leche
 
Ingredientes

  • 390 gr. de dulce de leche (de buena calidad)
  • 500 ml. de nata ligera
  • 7 láminas de gelatina


Elaboración 

En una cacerola grande colocamos el dulce de leche y la nata, con las varillas manuales integramos los dos ingredientes hasta conseguir una mezcla del color que veis en la foto. Lo ponemos al fuego, removemos de vez en cuando para evitar que se pegue. 

Mientras hidratamos en agua fría las hojas de gelatinas, cuando está a punto de hervir el preparado, introducimos la gelatina y removemos para que se disuelva, apenas unos cinco minutos al fuego sin que hierva la gelatina.

Vertemos en la fuente elegida y dejamos que se enfríe, después a la nevera unas 6 horas para terminar el proceso y listo!!!