jueves, 28 de julio de 2016

"Quesicoco"



 
Como alternativa a los helados, este postre es perfecto. Es fresquito, suave, exótico, fácil de preparar… en fin lo tiene todo.

El queso mascarpone le proporciona más cremosidad a la gelatina, realmente parece que estás comiendo un trozo de queso fresco aromatizado  y dulce ;)

Con esta entrada comenzamos las vacaciones de verano, nos despedimos a la vuelta.

"Quesicoco"

Ingredientes

  • 500 gr. queso mascarpone
  • 50 gr. de coco rallado
  • 300 gr. de leche condensada
  • 250 ml. leche de vaca
  • 8 planchas de gelatina

Elaboración 

El día de antes dejamos el coco rallado hidratándose en la leche condensada, así tendrá más sabor.
En un cazo colocamos todos los ingredientes menos la gelatina,  lo calentamos y removemos para que no se pegue, sin que llegue a hervir, mientras hidratamos la gelatina en agua fría.

Cuando esté en su punto vertemos la gelatina escurrida y se integra removiendo con un cuchara. Por lo menos unos 5 minutos al fuego.

Verter en el molde deseado, dejarlo atemperar unos 10 minutos y después a la nevera al menos 10 horas.
Desmoldar a la hora de servir y tomarle frío.

 


jueves, 21 de julio de 2016

Tarta de manzana y pasta filo






Hoy os presento una tarta que se podría decir que es de origen mediterráneo, ya sea por el relleno o por la masa y su forma, recuerda a muchos dulces de los países típicos bañados por el mar Mediterráneo.

Parece una preparación complicada, pero no lo es, es una masa bastante fácil de usar, siempre  y cuando no se os reseque, de ahí el truco de la mantequilla derretida.

El relleno se puede cambiar por cualquier otra fruta o frutos secos. 

Tarta de manzana y pasta filo

Ingredientes


  • 10-12 planchas de pasta filo
  • 3-4 manzanas medianas
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Cáscara de un limón
  • Zumo de ½ limón
  • 100 gr. de mantequilla derretida
  • Canela en polvo y azúcar moreno para espolvorear
  • Leche condensada
  • Pistachos pelados


Elaboración

Lo primero será preparar el relleno, para ello pelamos y cortamos a trocitos las manzanas, se colocan en una cacerola con la rama de canela, las dos cucharadas de azúcar, el zumo y cáscara de limón y ½ vaso de agua. Se pone a cocer al menos 10-15 minutos tapadito. Se remueve de vez en cuando y al final se destapa para que se evapore lo máximo posible. Se retira la cáscara de limón y la rama de canela.

Mientras lo dejamos enfriar se prepara la masa, se necesita un buen tramo de encimera libre para poder hacer el “rollo” de la masa. Se derrite la mantequilla, se pone la primera plancha en un extremo de la encimera, se pincela con la mantequilla derretida y se coloca otra plancha de filo sobre ésta, se vuelve a pincelar de mantequilla y se repite la operación con otra plancha más encima. 

Ahora colocamos otra plancha de filo al lado superponiéndola un poco sobre las planchas ya preparadas, se pondrá encima otras dos planchas más realizando la misma operación. Lo que queremos es una larga masa de pasta filo con tres capas y entre ellas mantequilla derretida.

Cuando ya tenemos toda la encimera ocupada con la masa vamos a colocar el relleno en hilera a lo largo de la pasta, cerca de uno de los lados. Espolvoreamos de azúcar  moreno y canela todo el resto de masa.
Con cuidado vamos  a enrollar la masa sobre sí misma, empezando desde el lado que tiene el relleno. Cuando tenemos una “salchicha” de masa enrollada, vamos formando una espiral girándola sobre sí misma con suavidad hasta conseguir la forma de la tarta.

Con cuidado se pasa al molde seleccionado y barnizado de mantequilla. A la rosca también se la pincela con mantequilla y se lleva al horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos, hasta que veáis que la masa está dorada.

Ya sólo queda bañarla de leche condensada (echarlo en forma de hilo) y añadir unos pistachos picados.

Una delicia.

 


jueves, 14 de julio de 2016

Cuernitos de chocolate







Receta de principiantes, rápida, rica y súper sencilla. Tres ingredientes y las ganas de degustar unos hojaldritos de chocolate.

Tan corta es la receta como su presentación ;)

Cuernitos de chocolate

  • 1 plancha de hojaldre
  • Chocolate negro (en tableta)
  • 1 huevo para barnizar

Elaboración

Mi plancha de hojaldre era circular así que fui cortando su diámetro hasta seis veces para conseguir pequeños triángulos. Importante, que la masa sea de buena calidad.

En la parte más ancha de la masa se coloca un cuadrito de chocolate y se enrolla sobre sí mismo hasta crear una especia de mini croissant.

Con un pincel se barnizan con huevo batido.

Se llevan al horno precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo unos 10-12 minutos, hasta que estén doraditos.





 


jueves, 7 de julio de 2016

Dulce frío de naranja






Ya estamos en el verano y con la idea de encender el horno lo menos posible para no subir más la temperatura, os presento esta semana un postre rápido de hacer y bien fresquito.

Se puede hacer con el zumo que se quiera, esta vez lo he preparado de naranja pero también hace unos días lo hice de jugo de frambuesa y estaba también de escándalo.

Es ligero, afrutado y fresquito lo mejor para el verano, ideal para los niños o tercera edad por su textura por lo saludable que es.

Dulce frío de naranja

  • 400 ml de zumo de naranja
  • 400 ml de nata para montar
  • 100 gr. de azúcar blanco
  • 6 hojas de gelatina neutra

Para el caramelo

  • 3 cucharadas de azúcar blanco

Elaboración 

Elegimos un recipiente y preparamos el caramelo en él, ponemos el azúcar y lo llevamos al fuego, para eso tiene que ser una fuente resistente al calor. Cuando esté líquido nos cercioramos bien de que toda la base esté cubierta y se deja enfriar.

En un cazo se coloca el zumo de naranja natural (ya colado), la nata  y el azúcar, lo calentamos y removemos de vez en cuando, mientras hidratamos en agua fría las planchas de gelatina.

Cuando está a punto de hervir le incorporamos la gelatina escurrida y lo removemos para integrar bien. Al fuego lo dejamos unos minutos sin que llegue a hervir y sin parar de remover.

Se vierte sobre el molde preparado y se deja enfriar en la nevera al menos 12 horas para que se cuaje.

Se desmolda en la fuente de presentación y se sirve frío.