jueves, 30 de junio de 2016

Hojaldres de piña y guindas






Las redes sociales están llenas de postres con una presentación asombrosa, la verdad es que con el hojaldre se pueden hacer virguerías, yo es la primera vez que preparo algo así y el resultado ha sido asombroso.

Fáciles de hacer y súper rápidas, quien se resiste a un buen hojaldre con fruta???

Esta vez el hojaldre es comprado, pero de muy buena calidad, la verdad es que cuando comienzas a preparar el casero luego te vuelves más reticente al industrial, pero si conoces una buena marca te ayudará a ser más rápida.

Hojaldres de piña y guindas

Ingredientes

NOTA: no marco la cantidad excata de los ingredientes porque tiene que ser suficiente como para rellenar todo el hojaldre que se vaya a usar.
 

  • Planchas de hojaldre
  • Cabello de ángel
  • Ralladura de limón
  • Piña en Almibar
  • Guindas confitadas
  • Huevo para barnizar

Elaboración

Tomamos el hojaldre y cortamos unos cuadrados de 10x10 cm. Tal y como se ve en la foto hacemos unos pequeños cortes en las esquinas, para luego poder darle la forma.

Mezclamos el cabello de ángel con ralladura de limón, para darle más contraste, se remueve y se extiende por los cuadrados de masa.

Se coloca encima trozos de piña en almíbar y de guindas confitadas, al gusto. Podéis variar el tipo de fruta, lo que más os guste, o el cabello de ángel por crema pastelera.

 

Para darle la forma debemos unir el punto A con C y después B con D, así se le queda la forma de “flor” a la cesta de hojaldre.

Se barniza con clara de huevo batida y se lleva al horno unos 15-20 minutos precalentado con calor arriba y abajo hasta que se dore.

Ya tenéis un rico postre con una atractiva presentación.


 


jueves, 23 de junio de 2016

Bombones helados de mascarpone y cointreau






Aquí una tentación para los amantes del chocolate con aroma a naranja, ya sabéis que yo soy fan de este dúo. 

El mascarpone le da una cremosidad muy buena, estoy pensando que como relleno de una tarta es muy buena idea la mezcla de mascarpone con chocolate, tal vez con chocolate blanco??? Mmmm tendré que empezar a pensar en mi próxima tarta de cumple…. Jejeje

Cuidado con el calor, que siempre estén en la nevera, pero mejor si se meten en el congelador así tendrán un punto helado genial.

Fácil de hacer, pocos pasos lo único que lleva más tiempo por el tema de que hay que enfriarlos para su manipulación.

 
Bombones helados de mascarpone y cointreau

Ingredientes

  • 400 gr. de queso mascarpone
  • 240 gr. de chocolate con leche
  • 6 cucharadas soperas de cointreau
  • 200 gr. de chocolate negro
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla

Elaboración

Lo primero de todo será derretir al baño maría el chocolate con leche hasta que esté totalmente diluido. Batimos con las varillas manuales el mascarpone con el cointreau hasta integrarlo bien y después el chocolate derretido. Debe quedar bien mezclado.

Taparlo con plástico y llevarlo a la nevera hasta el día siguiente.

La segunda parte de la elaboración se empieza haciendo las bolitas con la mezcla, con las manos se toman pequeñas porciones y se le da la forma, se van colocando sobre un papel vegetal en una bandeja, cuando estén todas se mete en la nevera al menos 3 horas, para que se endurezcan bien.

Ahora calentamos al baño maría el chocolate negro y la mantequilla, cuando esté bien líquido bañamos una a una las bolitas, yo las echaba al cazo con una cuchara me aseguraba de que estuvieran bien cubiertas y las recogía con un tenedor, para quitar el exceso de líquido, es sólo una sugerencia.

Se van colocando en la bandeja de nuevo, si se espesa el chocolate negro se puede añadir un poco de agua para que puedas terminar de hacer todos los bombones.

Una vez bañados todos, se vuelven a meter en la nevera unas 2 horas y después ya al congelador.





jueves, 16 de junio de 2016

Magdalenas de leche condesada y compota de manzana






Hacía ya tiempo que no hacía unas magdalenas caseras, de las que cuando las vas a mojar en la leche se beben medio vaso, jejeje , son las mejores; además esta vez le he añadido la fécula de patata y el bicarbonato para darle ese sabor a “pueblo”. Unas magdalenas sin ese sabor no son magdalenas.

Este tipo de recetas siempre triunfan y te dejan un buen sabor de boca ¿Cómo resistirse?

Magdalenas de leche condesada y compota de manzana

Ingredientes

  • 90 gr. de fécula de patata
  • 290 gr. de harina de trigo
  • 3 yemas
  • 90 gr. de mantequilla
  • 1 sobre de levadura
  • La punta de un cuchillo de bicarbonato sódico
  • 180 ml. de leche condensada
  • 150 gr. de compota de manzana
  • La ralladura de un limón
  • 100 ml. de leche
  • Pasas
  • Azúcar para decorar

Elaboración

Por un lado se pesan y mezclan todos los ingredientes secos: fécula, harina, levadura y bicarbonato. Por otro se mezclan los líquidos: yemas, mantequilla (derretida), leche condensada, compota de manzana, leche y la ralladura de limón.

Con la ayuda de la batidora unimos las dos masas, si está muy espeso se puede añadir un poco más de leche. Por último echar las pasas al gusto.

Se colocan los papeles de magdalenas dentro de los moldes y se rellena 2/3 de su capacidad y se espolvorea azúcar por encima, se llevan al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que se doren.

Dejar enfriar en una rejilla y degustar con un buen vaso de leche.

 

jueves, 9 de junio de 2016

Galletas de leche condensada y maicena




Después de años viendo esta receta por las redes sociales este fin de semana me he animado a prepararlas y la verdad es que son fáciles, bonitas y ricas. Lo tienen todo!!!

Su textura es muy curiosa, la maicena (harina de maíz) es muy peculiar al gusto, tiene un punto etéreo.

Recuerda mucho a las pastas de los alfajores argentinos que van rellenos de dulce de leche, otro vicio de dioses.

Galletas de leche condensada y maicena

Ingredientes

  • 1 yema de huevo
  • 125 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de leche condensada
  • 350 gr. de maicena
  • 20 gr. de azúcar blanca

Elaboración

Con la batidora mezclamos la yema, la mantequilla (a temperatura ambiente), la leche condensada y el azúcar. Según se lee la receta, una piensa: con tanta leche condensada no hace falta azúcar, pero la verdad es que no sobra, si queréis podéis añadir un poco más o por ejemplo ralladura de limón, seguro que le queda genial.

Se tamiza la maicena y se mezcla con las manos con el resto, es muy manejable y fácil de hacer.

Dejamos que se enfríe en la nevera alrededor de 30 minutos y entonces hacemos bolitas del tamaño de una nuez, con la ayuda de un tenedor aplastamos la bola para darle tan característica forma. 

Se cuecen en el horno (precalentado) unos 12 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo, cuidado no se doren en exceso, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Con estas cantidades salen alrededor de cuarenta galletas.















 Receta tomada del blog corazón de azúcar.


jueves, 2 de junio de 2016

Flan de queso



Los flanes son un postre muy casero y tradicional que siempre gustan, a mí de pequeña sin caramelo jejeje pero con la edad sabes disfrutar de todos sus sabores.

Este está hecho con queso crema, de ahí su textura y color blanquito.

Fresquito ideal para este tiempo.

Flan de queso

Ingredientes
  • 300 gr. de queso crema
  • 4 huevos
  • 100 gr. de azúcar blanca
  • 125 ml. de leche
Elaboración

De los 100 gramos de azúcar, tomamos 3 o 4 cucharadas y en un molde de flan se carameliza al fuego, cuando está derretido se deja enfriar.

El resto de ingredientes los mezclamos con una batidora hasta que se unifiquen todos. Se vuelcan sobre el molde caramelizado.

Ahora se lleva al horno precalentado a 210ºC se cuece al baño María durante 40 minutos.