Los dulces de mi vida

Hoy os presento una variación de la famosa Tarta Tatín, le cambiamos su principal ingrediente, la manzana, por unos tempraneros melocotones y la base de masa quebrada por un bizcocho genovés, ¿Qué queda entonces de la Tatín? Su especial proceso de caramelizar con mantequilla a la fruta. Quedo exquisita, una parte de bizcocho se empapó del caramelo y otra parte no, así que también aportaba su característico sabor a huevo. Gran combinación. Tarta de melocotón caramelizado con vino de Málaga   Para el relleno 150 gr. de azúcar moreno 130 gr. de mantequilla El jugo de un limón 1 kg de melocotones 40 gr. de azúcar blanca ½ vaso de los de vino de Málaga Para la base 60 gr. de azúcar blanca 4 huevos 120 gr. de harina 1 pizca de sal 5   gr. de levadura seca Elaboración Se pelan y cortan los melocotones, se van dejando en un bol con el vino, el azúcar (blanca) y el zumo de limón. Lo ideal es dejarlo macerar unas horas. Des

Esta es mi aportación del famoso bizcocho japonés, si se analiza realmente es como un soufflé y ya sabéis que esta receta tiende a reducirse de altura en cuanto lo sacas de la fuente de calor. Por eso decidí darle otra presentación, porque como tarta/bizcocho quedaba poco estético, otra opción es darle una cobertura de mermelada y chocolate negro, para darle más contraste e intensificar su sabor, fue lo que hice con estos bocaditos y quedaron muy bien.  Bocaditos japoneses de queso y chocolate blanco Ingredientes 3 huevos 120 gr. de queso crema 120 gr. de chocolate blanco Azúcar glass para decorar Elaboración  Derrite al baño maría el chocolate blanco, cuando esté totalmente diluido añade el queso crema y después las 3 yemas, remueve e integra bien. Monta las claras a punto de nieve, unifica con la mezcla anterior, recuerda, movimientos envolventes. Vierte el preparado sobre el papel vegetal en el recipiente elegido, introduce al horno precalent

Esta semana toca bizcocho esponjoso y con sabor propio, zanahorias y almendras son los ingredientes elegidos para este dulce. Se podría decir que es un bizcocho a camino entre una tarta de Santiago y una tarta de zanahoria. Ideal para saborearlo con un vaso de leche. Bizcocho de almendra y zanahoria Ingredientes 225 gr. de zanahoria ya pelada 300 gr. de almendra molida 3 huevos 100 gr. de azúcar 80 gr. de harina de trigo La ralladura de un limón 1 cucharadita de levadura  Para la cobertura 125 gr. de azúcar glass El zumo de ½ limón Elaboración Se lavan y pelan las zanahorias, se rallan y se mezclan con la almendra molida, el azúcar, la ralladura de limón y la harina. Se remueve con la ayuda de unas varillas manuales. Para introducir los huevos nos vamos a ayudar de la mini-pimer, al principio parece una masa muy seca, pero con tres huevos si conseguimos humedecer la mezcla, tiene textura de bizcocho espeso. Se vierte sobre el

  Es una de las mejores recetas que he hecho esta temporada, no exagero, qué sabor. Sus diferentes capas trasmiten diferentes momentos de sabor, puedes empezar por el amargo de la almendra, pero de pronto te encuentras con el dulzor de las frutas confitadas y zas!! El ácido de la mermelada de albaricoque hace su entrada… podría estar un buen rato describiendo su sabor y no recargaría   la verdad. Yo he tomado la receta, haciendo algunos cambios,   del blog “Entre Olivos” y desde aquí le doy las gracias por publicar tan especial receta. No la conocía, dice que es una tarta típica de esta zona de Francia y por lo visto hay fundada hasta una cofradía que se encarga de trasmitir tan delicada receta de generación en generación. Poco más que decir en esta introducción, ideal para cerrar un gran festín como fue el domingo pasado para la celebración del día de la madre. ¡Qué descubrimiento! Tarta “Nougat de Tours” Ingredientes Para la base 50 gr. de azúc