jueves, 26 de noviembre de 2015

Crema de plátano y coco




Esta idea que os propongo es genial para una cena o comida con  invitados sorpresa, para la cual tienes poco tiempo y más o menos puedes tener a mano todos los ingredientes. 

La galleta de almendra es un sugerencia de acompañamiento, si no tenéis a mano mazapán, cualquier galleta puede maridar perfectamente. 

Las raciones son pequeñitas, por eso es ideal para presentarlo en vasitos pequeños.

Crema de plátano y coco

Ingredientes

Para la crema de plátano

  • 350 gr. de queso crema
  • 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
  • 1 plátano grande y maduro
  • 3 cucharadas grandes de coco rallado


Para las galletas de almendra

  • 150 gr. de mazapán


Elaboración 

La crema de plátano es muy sencilla, se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora, se trituran bien hasta crear una masa homogénea y se lleva a la nevera para que tome una temperatura fría.

Para hacer las galletas de almendra sólo hay que tomar el mazapán, en mi caso lo compré hecho y con la ayuda de un rodillo lo estiré muy fino, con un corta pastas hice las galletas y las llevé al horno precalentado a 250ºC con calor sólo abajo durante 5 minutos, veréis que se tuesta enseguida.


 

jueves, 19 de noviembre de 2015

Tarta de queso al caramelo de limón



La receta que traigo hoy es un ejemplo de cuando tienes varios ingredientes en casa que están a punto de caducar y no dejan de dar vueltas en la nevera, son recetas muy creativas, que no sabes cómo van a salir, que a veces quedan geniales y otras son simples experimentos, el postre de hoy es del primer grupo, un dulce rápido, sencillo y bien rico.

Lleva la textura de las tartas de queso crema con el añadido del sabor al limón, en este caso quisimos crear un caramelo para que no fuera simplemente en la receta el zumo y realmente sabe a caramelo de limón, y de hecho su color se torna a un caramelo ligero.

Postre que mejor se hace de un día para otro, para que de tiempo a que cuaje bien. Receta ideal para principiantes, ya que no necesita horno y en menos de una hora lo tienes listo para que se enfríe.
 
Tarta de queso al caramelo de limón

Ingredientes
  • El zumo de dos limones
  • El doble de cantidad de azúcar
  • 4 yogures
  • 350 gr. de queso crema
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 120 gr. de azúcar
  • 2 sobres de cuajada
  • 90 gr. de mantequilla
Elaboración

Lo primero es hacer el caramelo de limón, para ello colocamos en una cacerola el zumo de limón y su cantidad multiplicada por dos de azúcar, se pone a fuego medio sin remover en ningún momento y dejamos que hierva hasta que tome un color suave a caramelo, se apaga y se deja templar.

Cuando el caramelo está casi frío añadimos los yogures, el azúcar restante (probar antes por si no necesita rectificación de sabor, en mi caso puse 120 gr. de azúcar), la vainilla, la mantequilla y el queso crema, lo ponemos al fuego para ayudarnos a mezclarlo, es bueno que cuando esté casi integrado le deis un golpe de batidora, para así suavizar su textura como si fuera una crema o una natilla.

En medio vaso de agua disolvemos los dos sobres de cuajada y cuando la mezcla anterior hierva, se vierte dentro la cuajada diluida. Removemos si parar y dejamos que cueza al menos 2 minutos para que la cuajada pueda realizar su proceso.

Pasado el tiempo, se retira del fuego y se vierte sobre el molde o bien de presentación o bien para darle forma. Se deja enfriar y luego se pone en la nevera al menos 4 horas, para que termine de cuajar.
Desmoldar antes de consumirlo, se puede tomar frío o semifrío como se prefiera.


 

jueves, 12 de noviembre de 2015

Tarta de Coco






Esta tarta es ideal para los amantes del coco y para nadie más, como veis el ingrediente básico es este fruto desecado, en la receta original que es de procedencia sudafricana pedía medio kilo de coco rallado. Yo decidí variar la receta, añadir algunos ingredientes más y reduje un poco la cantidad de coco, el resultado una tarta muy aromática y contundente, podría servir hasta para desayunar.

En un principio lleva masa, pero a mi parecer sólo el relleno está buenísimo, así que podéis prescindir de ella.

Tarta de Coco

Ingredientes

Para la masa

  • 250 gr. de harina
  • 113 gr. de mantequilla fría
  • Agua fría, la que admita
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Para el relleno


  • 400 gr. de coco rallado
  • 150 gr. de azúcar
  • 30 gr. de mantequilla
  • 250 de agua
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas soperas de extracto de vainilla
  • 5 huevos
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • La ralladura de un limón


Elaboración

Lo primero de todo será hidratar el coco, para ello disolvemos la mantequilla y junto con el agua se mezcla el fruto, después se  añaden los huevos batidos con la vainilla y la leche condensada, removemos bien con una cuchara. Ahora añadimos el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Dejamos reposar.

Hacemos la masa quebrada de la tarta, con las manos trabajamos la harina junto con la mantequilla hecha a daditos y fría, su textura será de miga de pan. Añadimos el huevo y la sal, por último el agua que admita, siempre fría, es muy poca cantidad. Veréis que se maneja muy bien. Dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, con la ayuda de un rodillo extendemos la masa y la colocamos sobre la fuente de horno donde se vaya a cocer, para evitar que se pegue, puedes engrasar el molde o forrarlo con papel vegetal.

Ahora le añadimos el relleno y lo llevamos la horno, precalentado, al menos 45 minutos a 210ºC con calor abajo y los últimos 15 minutos también arriba, para tostar el coco.

Sacar del horno y dejar enfriar, es una receta que toma más aroma y sabor de un día para otro.


 


jueves, 5 de noviembre de 2015

Tarta de Chocolate y Caramelo Salado



 

Llevaba un tiempo detrás de la receta de esta tarta, sabía que tenía que estar buena, pero ha superado mis expectativas: está buenísima. Sé que es una bomba, estos norteamericanos son únicos creando mezclas explosivas, por un lado el chocolate y por el otro un toffe salado.

Fue el postre del domingo,  como colofón a una gran comida que teníamos con invitados, un placer compartir ese tiempo y tan ricos manjares.

Disfruté mucho en su elaboración, la preparé el sábado para que tomara más consistencia las diferentes capas y así no estresar la mañana del domingo. La creación de este caramelo es diferente al que siempre había hecho, se hace a partir de un almíbar, va tomando diferentes texturas según añades los ingredientes. A veces te sientes una científica en tu laboratorio 
Una receta que si pruebas seguro repites.

Tarta de Chocolate y Caramelo Salado

Ingredientes 

Para la masa

  • 200 gr. de harina
  • 60 gr. de almendra molida
  • 30 gr. de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 55 gr. de azúcar
  • 110 gr. mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharita de postre vainilla líquida
  • Agua fría (la que admita la masa)

Para el caramelo

  • 340 gr. de azúcar
  • 120 ml. de agua
  • 100 ml. de nata líquida (35% m.g.)
  • 70 gr. de mantequilla salada
  • 1 cucharita de las de café de sal fina

Para la cobertura

  • 100 ml. de nata líquida (35% m.g.)
  • 120 gr. de chocolates para fundir
  • Sal gruesa para decorar


Elaboración


Primero elaboraremos la masa, mezclar todos los ingredientes secos con la ayuda de una cuchara, después añadimos el huevo batido y la vainilla líquida, seguimos removiendo. Ahora toca añadir la mantequilla fría a daditos y mezclarlo con las manos, queda una textura desmigada, entonces se añade un poco de agua fría y se sigue trabajando hasta que sea manejable, realmente la cantidad de agua es poca, la que pida la masa.
Se tapa con papel film y se deja reposar en la nevera 30 minutos, transcurrido ese tiempo estirarla con la ayuda de un rodillo y colocarla en el molde donde se va a cocer, se tapa y otros 30 minutos a la nevera. 

Antes de meterla en el horno precalentado se pincha con un tenedor y se coloca encima un poco de papel vegetal, se cubre la base con legumbre, para que no se le creen bultos al cocerla, estará dentro 15 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo, luego se retira el papel vegetal con las legumbres y se mete otros 20 minutos.

Ahora preparamos el caramelo, en una cacerola de pared alta se coloca el agua y el azúcar, se pone a un fuego medio y sin remover, dejamos que se torne al color característico del caramelo, entonces, lo retiramos del fuego y le añadimos con cuidado de no salpicar la nata  líquida, removemos con una cuchara de palo, verás que sube de tamaño, se vuelve muy espumosa, lo colocamos al fuego por 2-3 minutos sin parar de remover.

Se vuelve a retirar y añadimos la mantequilla salada, se disuelve con la cuchara y se pone al fuego, la textura ahora cambia, ya baja de altura y se vuelve más cremosa, añadimos la cucharita de sal y dejamos otro par de minutos removiendo al fuego, apagamos y dejamos reposar 5 minutos.
Vertemos sobre la masa preparada, se deja enfriar en la nevera un par de hora mínimo, yo lo dejé unas 5 horas.

Para la cobertura calentamos la nata y antes de que cueza vertemos el chocolate a daditos, se disuelve bien, yo añadí un chorrito de leche porque estaba muy espeso, pero este punto es opcional. Con ayuda de una espátula se cubre la tarta con este preparado y se alisa la superficie. Se deja enfriar y luego otro par de horitas a la nevera.

Para servir, mi recomendación es que esté a temperatura ambiente, esta tarta no necesita refrigeración siempre y cuando no haga calor. A la hora de tomar, desmoldar y decorar con unos granos de sal gruesa.
Simplemente deliciosa.



 









Idea tomada del video de “Home Cooking Adventure”, gracias.