viernes, 31 de julio de 2015

Tarta de Mango y Coco





Ya llega la última receta de la temporada antes de las vacaciones estivales, además siempre siendo de las más especiales. ¡Qué mejor manera de cerrar la temporada que con tu propio cumpleaños!

Una tarta de fruta, ligera y con un toque tropical, la verdad es que todavía no la he probado, es la primera vez que me pasa jejeje, por eso ahora mismo no tengo la foto detalle del interior, ya la pondré más adelante;  pero lo ingredientes son ligeros y muy exóticos, así que no creo que me equivoque mucho al definirla. La receta la tomé prestada de un envase de coco rallado de Vahine, me pareció fácil y rápida, con poco horno y así evitamos el exceso de calor.

Cerramos por vacaciones todo el mes de agosto como en años anteriores, ahora toca viajar y descubrir nuevas recetas que luego experimentar y realizar en los meses siguientes. 

Qué tengáis unas buenas vacaciones.
Tarta de Mango y Coco

Ingredientes


  • 1 kg de mangos maduros
  • 125 gr. de coco rallado
  • 90 gr. de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 30 gr. de azúcar vainillada
  • ½ litro de leche


Elaboración

Pelar y cortar los mangos en filetes no muy gruesos, cubrir el recipiente del horno con ellos antes habiéndolo engrasado con un poco de mantequilla.

En un bol colocar la harina con el coco y el azúcar, mezclar con las varillas manuales, añadir los huevos y la leche, batir hasta integrar.

Cubrir con esta mezcla al mango partido y llevarlo al horno por 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. El horno que esté siempre precalentado.

Una vez cocida la tarta dejarla enfriar y reservar de un día para otro y así tomará más sabor.















jueves, 23 de julio de 2015

Gorditas de Nata



Dulce 100% de tradición mexicana, ¡¡¡Las gorditas!!!! Qué recuerdos del Zócalo de D.F. y la señora que con sus manos las preparaba y las hacía en una pequeña plancha, muy casera. 

Hacía ya unos años que no las comía y como ando sin encender el horno, para evitar más temperatura de la que ya estamos “sufriendo”,  me animé a hacer esta receta que se prepara perfectamente en la sartén.

Tomé la receta del blog “La cocina de Norma” y allí remarcaba que estás eran el estilo de Michoacan, la verdad es que son muy fáciles de hacer, se conservan bien y están tan ricas… las gorditas :)

 
Gorditas de Nata

Ingredientes

  • 200 ml. de nata
  • 2 huevos
  • 100 gr. azúcar
  • 2 cucharaditas de azúcar vainillada
  • 500 gr. de harina
  • ½ cucharadita de las de moka de levadura seca
  • ½ cucharadita de las de moka de bicarbonato
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Con las varillas manuales se bate la nata con los huevos, después añadimos el azúcar, seguimos batiendo y por último, poco a poco, los ingredientes secos, ya mezclados entre ellos.

Al final se trabaja con las manos, es una masa que necesita ser trabajada bien sobre la mesa, hasta que tenga una textura elástica y fina. 

Dejar reposar en la nevera mínimo una hora bien tapada. Transcurrido ese tiempo, se estira con la ayuda de un rodillo, deben ser bien finas las gorditas, porque luego al calor aumentan su tamaño, máximo de 0.5 cm de altura. Con un cortapastas redondo se van haciendo una a una.

En una sartén que no se pegue se van haciendo a la plancha, dos vueltas por cada lado hasta que se doren, finalmente dejar enfriar en un plato y degustar a cualquier hora del día.

 

jueves, 16 de julio de 2015

Tostadas Francesas de Pan Brioche




¡¡Qué gran desayuno hemos descubierto estos días!! Aunque la primera vez que probamos estas tostadas fue en un viaje al Caribe, en México tienen más tradición de esta receta. Entiendo que a nosotros nos puede recordar a la torrija, pero ésta es menos empalagosa y mucho más rápida de hacer.

Lo típico es prepararlas con pan de brioche y así lo hicimos el domingo, pero ya las habíamos hecho con pan de molde y la verdad es que creo que me gustó más la segunda opción, el brioche está bueno por sí solo, no hace falta florituras.

Alternativa a las tortitas para un desayuno especial, fácil, rápido y muy combinable con mermelada, fruta, queso batido… ideal para un sorpresa.

Tostadas Francesas de Pan Brioche

Ingredientes (para 12 tostadas aprox.)


  • Pan de brioche casero o comprado
  • 2 huevos
  • 30 grs. azúcar
  • 260 ml. leche
  • Canela al gusto


Elaboración

Cortar el pan en rebanadas de 2 centímetros y reservar. Con la batidora mezclar los huevos, el azúcar y la leche.

Calentar una sartén con un poco de mantequilla, sumergir una a una las tostadas en la mezcla y hacerlas a la plancha cuando la sartén esté bien caliente. Dorar por las dos caras.

Cuando están hechas, sacarlas a una bandeja o plato y espolvorear la canela al gusto.

 

jueves, 9 de julio de 2015

Cookies de Arándanos y Toffee





A quién no le gusta una galleta, una cookie, con su sabor a vainilla y mantequilla… Cuánto tiempo hacía que no preparaba unas buenas cookies, además tenía ganas de experimentar con los arándanos frescos que ahora están de temporada. 

El toque del toffee se lo tengo que agradecer a una caja de lata muy bonita, de la cual nos encaprichamos en una tienda, iba rellena de caramelos de toffee ingleses. Qué sabor, auténticos, daban ganas de comérselos solos, pero fue una gran idea incorporarlos a estas galletas.

La receta de las cookies es la básica, que ya he utilizado otras veces, la novedad: los ingredientes que las hacen únicas y riquísimas.

Cookies de Arándanos y Toffee
 
Ingredientes (12 unidades grandes aprox.)


  • 250 grs. mantequilla
  • 140 grs. azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 400 grs. de harina (o tal vez un poco más)
  • 1 cucharadita de las de moka, rasa,  de bicarbonato
  • 1 pizca de vainilla en polvo
  • 80 gr. de toffee
  • 150 gr. de arándanos frescos


Elaboración:

Lo primero de todo es  mezclar el azúcar con la mantequilla, esta última es preferible que  esté a temperatura ambiente para poder trabajarla mejor, cuando tenga textura de pomada añadimos los huevos y seguimos removiendo. A parte, mezclamos la harina con el bicarbonato y la vainilla.

Es hora de mezclar todos los ingredientes menos los arándanos y los toffees, sobre la marcha tal vez haya que añadir más harina, eso lo veréis si queda pegajosa y poco manipulable, si es el caso, incorporar más harina hasta conseguir la masa adecuada. En este momento añadimos primero el toffee, mezclamos bien y por último los arándanos para no romperlos. Se llevan a la nevera unos 15 minutos para enfriar la masa.

Hacemos bolitas y aplastamos levemente ya sobre la bandeja del horno, preferiblemente con un papel vegetal. 

Meter al horno unos 10-15 minutos a una temperatura de 180ºC,  con calor arriba y abajo. Para que se enfríen correctamente colocarlas sobre una rejilla una vez sacadas del horno.
Ya sólo queda saborearlas en estos días calurosos.

 

jueves, 2 de julio de 2015

Dulces de Coco




No se puede negar que el verano ya llegó y sin estar en la canícula aquí estamos pasando calor de lo lindo. Es increíble que luego en invierno pasemos frío jejeje. En este tiempo hay que mirar bien qué recetas se hacen, pasar mucho tiempo con el horno encendido en casa aumenta el calor ambiental, así que hay que pensar en dulces con poco tiempo de cocción, por eso elegí esta receta, porque no es mucho el tiempo  y porque el coco siempre me recuerda al verano.

Es una receta muy sencilla que podéis elaborar con los más pequeños de la casa si queréis, ahora que tienen más tiempo libre.

Dulces de Coco

Ingredientes (para 20 unidades aprox.)


  • 125 gr. de coco rayado
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 80 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de las de moka de azúcar vainillado
  • 50 gr. de harina (tal vez necesitéis un poco más)


Elaboración 

En un cuenco hondo, se blanquean los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla; por blanquear me refiero a batir bien los huevos con estos ingredientes hasta que la mezcla toma un color blanquecino.

Añadimos entonces el coco y la harina y ya con las manos se amasa bien, si veis que no se unifica añadir un poco más de harina, sino es bastante pringosa. Con las manos se hacen pequeñas bolitas, un truco: la mano sobre la que hagáis las bolitas que siempre esté limpia de masa para poder trabajarlas mejor.

Las bolitas se colocan sobre la bandeja del horno y el papel vegetal, se cuece en el horno, previamente precalentado a 180ºC durante  15-20 minutos con calor arriba y abajo, hasta que se doren.

Dejar enfriar sobre una rejilla y conservar en una caja de lata.