Los dulces de mi vida

Esta semana presento una receta clásica dentro de la repostería española, que además cuenta con una curiosa historia que hasta ahora no conocía, pero gracias a internet este tipo de historias no se quedan en el olvido. Por lo que se ve tiene procedencia andaluza, más concretamente de Jerez de la Frontera, invento de las monjas de allí del Convento de Espíritu Santo por el 1324. Durante la época de la elaboración y clarificación del vino se utilizaban muchas claras de huevo y había un excedente de yemas, los lugareños donaban dicho ingrediente al convento y las monjas con creatividad inventaron este postre. Luego también se habla de su expansión por toda la península. Desde que tengo uso de razón los postres con el huevo como protagonista no eran de mi agrado, cierto es que a día de hoy las natillas de huevo me encantan pero entrar en repostería "tan anaranjada"... si tengo que reconocer que esta receta sale espectacular, pero ya va en gustos que los tocinillos de

Creo que es la primera vez que publico en la web un dulce con pera, es una fruta que me gusta, pero me cuesta verla dentro de la repostería, no es como la manzana que es muy diversa y siempre queda bien, en cualquier dulce. Pero después de ver tantas recetas de tarta de chocolate acompañadas de esta fruta de temporada, no me he podido resistir, ¿Resultado? Una tarta suave de contrastes y muy aromática. De cara a su presentación hay diferentes formas de hacerlo, la primera podría ser trocear las peras y repartirlas por la masa de chocolate, otra versión es cortar a la mitad las peras y “tumbarlas” haciendo un motivo decorativo más visible y por último está la versión que hoy os traigo, peras de pie, por eso he preferido utilizar el molde de plumcake en vez de uno redondo como suele verse más. Sorprende lo bien que se hacen las peras, quedan con un punto muy jugoso y no interfieren para nada a la masa en la cocción de la tarta. Recomiendo que se coma calentita, para po

  La receta de hoy viene con unos días de retraso, a veces la antelación o el directo se hace imposible, pero no hay mal que por bien no venga, la corona de la Almudena, postre típico en Madrid capital para conmemorar el 9 de noviembre, día de la Almudena. A simple vista recuerda mucho al roscón de reyes, pero tiene unas pequeñas diferencias que al final hace que el sabor se distinga. Una de sus peculiaridades sería la usencia de ralladura de limón, naranja y agua de azahar; ingredientes claves para el aroma y sabor del roscón, tampoco lleva alcohol en su masa. El aroma en  la corona es un almíbar que se echa a posteriori y que está hecho a base de zumo de naranja. La corona tampoco lleva fruta escarchada en la parte de arriba, se caracteriza por llevar crema pastelera, como podéis apreciar en la foto previa al horneo, porque la verdad es que después no se ve casi. Como extra de decoración pueden ir unas guindas o unas almendras fileteadas. Parece ser que esta receta se

  Pinterest sigue siendo fuente de creatividad y conocimiento, hasta la semana pasada no sabía de la existencia de este pastel, lo empecé a ver en dicha red social y después   de investigar por internet   he descubierto que lleva años inventado, jeje.  Es muy rápido de hacer, si es verdad que ensucias bastantes utensilios de cocina, pero después de ver el resultado merece la pena y mucho. Lo más recomendable es que lo hagáis en un recipiente profundo y no muy grande, para que así la tarta quede alta y se puedan apreciar mejor las tres capas que “mágicamente” se crean. De hecho es así como la gente lo llama “Magic Cake” o “Bizcocho Mágico”, yo bizcocho no lo denomino porque su textura se asemeja más a una tarta, pero si es verdad que sorprende, más bien es un principio básico de la ciencia para que él solito mientras se hace en el horno se reparta en tres capas. La parte de abajo se queda más compacta, es donde va a parar la excasa cantidad de harina que lleva la receta,