domingo, 3 de junio de 2012

Hechizo de Naranja y Chocolate

Empezamos mes y con mucho trabajo!!! De hecho durante estas semanas sólo podré hacer una entrada cada siete días..., exigencias del guión... Pero qué mejor para empezar una semana de mucha actividad que con un buen sabor a chocolate con naranja!!!!

Creo que esta pareja de ingredientes son  “Cleopatra y Marco Antonio” de la repostería, por separado son espectaculares pero cuando se unen, se para el mundo, se complementan y hacen de cualquier postre algo sublime.

Este hechizo puede ir muy bien para el verano, ya que se puede servir frío y está  especialmente dedicado a los amantes del chocolate que nunca se cansan de él.

Una anotación más, con las cantidades que marco sale una tarta de tamaño pequeño, ya sabéis, si sois muchos... a duplicar cantidades!!!

Aquí os presento la receta que abre el mes de Junio


Hechizo de Naranja y Chocolate

Ingredientes:

La base
  • 2 huevos
  • 40 grs. de harina
  • 20 grs. de azúcar
  • 1 cucharada de chocolate en polvo
  • 40 grs. de mantequilla
  • La ralladura de una naranja

El relleno
  • 225 grs. de chocolate fondant
  • 200 ml. de nata para montar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • Ralladura de naranja (o naranja confitada si se tiene)

Elaboración

Para empezar, se prepara el bizcocho o base, se baten con unas varillas eléctricas  los huevos con el azúcar y la ralladura de la primera naranja,  tiene que batirse al menos 5 minutos para que quede muy cremoso. Después agrega el chocolate y la harina, sigue batiendo, añade la mantequilla y continúa  hasta mezclarlo todo, viértelo en el recipiente para hornearlo. Con el horno precalentado cocínalo durante unos 20 minutos a 180ºC, sácalo y déjalo enfriar.

El siguiente paso es elaborar la crema, coloca la nata en un cazo y llévala a ebullición, échala sobre el chocolate troceado y remueve hasta disolver todo el chocolate. Bate las yemas con el azúcar y cuécelas al Baño María, sin dejar de remover un momento, que no llegue a los 5 minutos, verás que empiezan a tomar otra consistencia. Viértelo sobre la nata con chocolate y añade la ralladura de naranja. Cuando todo está bien removido y con textura de natilla espesa, viértelo sobre la base de bizcocho e introdúcela en el frigorífico al menos tres horas.

Para decorar usé más ralladura de naranja tamizada.
Ya me contaréis qué tal os sale!!!!